La Fundación CIEPE realiza estudio de investigación acerca de la caracterización de la flor de la auyama (Cucurbita sp.).

A través de la División de Evaluación Sensorial, la Fundación CIEPE realiza una investigación que estudia las características de la flor de la auyama (Curcubita sp.) su taxonomía, el cultivo de la planta, valor nutricional y funcionalidad, cómo aporte a la industria agroalimentaria del país.

Para su cultivo se han empleado estrategias agroecológicas a cielo abierto, las mismas, permiten una mejor conservación de los suelos, evitando la erosión, degradación, agotamiento de éste, entre otros; contribuyendo con su fertilidad, para una agricultura aprovechable para las próximas generaciones de relevo.

El estudio se contrasta empleando normativas de calidad, además, la observación y un constante monitoreo en el cultivo, conllevan a la generación y obtención de resultados óptimos aprovechables. La flor de la auyama, tiene un gran potencial como suplemento alimenticio, por el aporte de vitaminas, minerales, que la describen cómo un alimento futurista.

En este desarrollo científico, también, se busca resaltar nuestra identidad gastronómica en productos y subproductos, que son autóctonos de nuestra región,  para de esta manera ser incorporados a la gastronomía tradicional de nuestro país.