Bebida instantánea probiótica pulverizada a base de cereales y lactosuero

Este producto surge como una oportunidad de emplear el lactosuero, subproducto remanente de la elaboración de queso fresco, como una fuente de proteína y energía de alto valor biológico, para su transformación en una potencial materia prima para la agroindustria, especialmente, en la formulación y fortificación de alimentos.

En tal sentido, se propuso emplearlo como ingrediente base en el diseño tecnológico de una bebida instantánea pulverizada, adicionada con un componente de cereales producidos en el país (arroz y maíz) para fortalecer los aportes de macronutrientes, y además, brindándole un potencial probiótico al incorporar el Lactobacillus casei, cuyas propiedades benéficas ampliamente comprobadas convierten a esta bebida en un alimento funcional con potencial para la prevención y manejo de trastornos gastrointestinales en niños y adultos, así como también para el reforzamiento del sistema inmune.