Fundación CIEPE impulsa la formación de relevo con conversatorio sobre aplicaciones reales de las operaciones unitarias
Prensa: Ciepe | Mayo 25, 2026
Con el propósito de fortalecer el conocimiento científico en la región, la Fundación CIEPE, ente adscrito al Ministerio del Poder Popular para Ciencia y Tecnología (Mincyt), llevó a cabo el conversatorio titulado "Más allá de las fórmulas: Aplicaciones reales de las operaciones unitarias". Este encuentro académico, liderado por investigadores de la institución, contó con una masiva participación de estudiantes de la UPTYAB y UNEY así como público en general interesado en el sector agroalimentario.
Durante la jornada, los expertos abordaron un robusto temario que vinculó la teoría con la práctica industrial, analizando desde los fundamentos básicos de transferencia de masa y energía hasta la eficiencia térmica en sistemas de múltiple efecto para las industrias de lácteos, jugos y azúcar. Asimismo, se profundizó en la ingeniería del polvo mediante el Spray Drying (secado por aspersión), evaluando el estrés térmico en bebidas probióticas de lactosuero, la termoprotección y los balances de masa industriales, además de explorar los principios de la liofilización y la psicrometría aplicada al análisis de las propiedades del aire.
El debate científico también incluyó la ciencia de la extrusión alimentaria, donde se examinaron temas de alta complejidad técnica como la ingeniería del husillo, el control de fricción, la dinámica de fluidos en el barril y la físico-química de las recetas según su granulometría y grasa. Los ponentes explicaron los modelos matemáticos de dosificación y las variables críticas de diseño en equipos como motores térmicos y destiladores, permitiendo a los asistentes comprender el comportamiento real de los alimentos bajo distintos procesos de transformación.
Con la ejecución de esta importante actividad formativa, la Fundación CIEPE da cumplimiento al Vértice 1 de la Gran Misión Ciencia, Tecnología e Innovación "Dr. Humberto Fernández-Morán".
