Fundación CIEPE impulsa la calidad del cacao venezolano con conversatorio sobre biotecnología en postcosecha
Prensa: Ciepe | Julio 18, 2026
El personal de investigación de la Fundación Centro de Investigaciones del Estado para la Producción Experimental Agroindustrial (CIEPE), ente adscrito al Ministerio del Poder Popular para Ciencia y Tecnología (Mincyt), llevó a cabo el conversatorio "Biotecnología en la postcosecha del cacao: Impacto de la fermentación en la calidad del grano". El encuentro, desarrollado en el auditorio de la institución, se consolidó como un espacio técnico-científico orientado a optimizar los procesos de este importante rubro.
La actividad contó con una nutrida participación de productores locales, estudiantes universitarios y público general, quienes intercambiaron saberes con los facilitadores de la institución. Durante el debate se abordaron temas esenciales como la transformación de la fruta en grano aprovechable, los índices de cosecha objetivos y subjetivos, los beneficios y calidad del cacao, las etapas críticas del beneficiado, la composición del mucílago y los complejos procesos del metabolismo fermentativo y oxidativo.
Asimismo, se profundizaron los diversos métodos de fermentación (rohan, en montón, sacos, cestas y barriles), junto a la preparación y requisitos críticos que debe cumplir un fermentador. Los ponentes también destacaron el valor de la biotecnología ancestral y evaluaron los materiales usados en el secado, analizando detalladamente las ventajas y desventajas de cada técnica para asegurar un estándar de exportación en el producto final.
Con la ejecución de esta jornada de transferencia de conocimientos, la Fundación CIEPE da cumplimiento formal al vértice 1 y 3 de la Gran Misión Ciencia, Tecnología e Innovación Dr. Humberto Fernández-Morán. De esta manera, la Fundación CIEPE continúa potenciando la investigación aplicada para dinamizar el aparato productivo y formativo del país, ofreciendo soluciones científicas concretas que respondan de manera oportuna a las necesidades del pueblo productor y estudiantes del sector agroalimentario.
