Estudiantes de Yaracuy fortalecen conocimientos sobre procesos de fermentación alcohólica en la Fundación CIEPE

Prensa: Ciepe | Marzo 4, 2026

​Un total de 23 estudiantes de 5to año del Complejo Educativo Colegio “Marcel Roche”, ubicado en el municipio San Felipe, participaron en un curso teórico-práctico sobre fermentación alcohólica y producción de vinos. La formación fue impartida por expertos de la Coordinación Técnica de Procesos Agroindustriales de la Fundación CIEPE, ente adscrito al Ministerio del Poder Popular para Ciencia y Tecnología (Mincyt).

​Durante la jornada, los jóvenes profundizaron en la cadena productiva de la fermentación, abordando conceptos clave como la glucólisis, la fermentación láctica y las condiciones óptimas para la activación de levaduras. Asimismo, se socializaron temas técnicos de alta relevancia como el efecto Pasteur, las fases del crecimiento microbiano y los parámetros cinéticos necesarios para garantizar la calidad en la transformación de materias primas.

​La actividad incluyó el desarrollo de esquemas tecnológicos para la elaboración de vinos a partir de frutas, siguiendo estrictamente los procedimientos estipulados en la Norma COVENIN 3342:1997. Esta experiencia permitió a los alumnos vincular la teoría científica con la práctica industrial, fomentando una visión técnica sobre el aprovechamiento de los recursos agroalimentarios de la región.

​Con esta iniciativa, la Fundación CIEPE reafirma su compromiso con la formación de la juventud de relevo, cumpliendo con las directrices del Vértice 1 de la Gran Misión Ciencia, Tecnología e Innovación "Dr. Humberto Fernández-Morán".