CIEPE impulsa la innovación láctea con el Foro: “Descubriendo nuevas fronteras en tecnología y sabores”

Prensa: Ciepe | Abril 8, 2026

En el marco de la conmemoración del Día Internacional del Queso, la Fundación Centro de Investigaciones del Estado para la Producción Experimental Agroindustrial (CIEPE) desarrolló el foro “Descubriendo nuevas fronteras en tecnología y sabores”. El evento reunió a productores, investigadores y estudiantes de diversas universidades de la entidad, quienes debatieron sobre los avances científicos y técnicos que están transformando la industria quesera, tanto artesanal como industrial.

La actividad, tuvo lugar en el Auditorio Gral. Dr. “Ángel M. Parra Yarza”, donde los asistentes disfrutaron de las ponencias de un grupo de expertos que destacaron el papel crucial de la ciencia en la producción láctea. A través, de diversos temas tales como; el papel fundamental de los microorganismos en la quesería, la tecnología en la elaboración del queso.

Asimismo, optimización de aromas y sabores mediante estrategias bibliotecológicas. Y Experiencia práctica; Entrenamiento en la evaluación sensorial de quesos de cabra. Al finalizar el encuentro, los asistentes participaron en una degustación de diversos tipos de quesos madurados elaborados en la institución.

Este foro reafirma el compromiso de la Fundación CIEPE, ente adscrito al Ministerio del Poder Popular para la Ciencia y Tecnología (Mincyt), con el fortalecimiento del patrimonio lácteo y la formación técnica. Con esta iniciativa, no solo se celebra la tradición quesera, sino que se dota a los productores, investigadores y estudiantes de herramientas tecnológicas que garanticen la calidad e inocuidad en sus productos.