Productores y estudiantes participaron en conversatorio sobre calidad de la leche en la Fundación CIEPE

A través de la División de Productos de Origen Animal, la Fundación CIEPE, adscrita al Ministerio del Poder Popular para Ciencia y Tecnología, realizó el conversatorio “Calidad de la Leche y Pasteurización: Un Diálogo sobre Seguridad Alimentaria”, reuniendo a un total de 45 personas entre productores, técnicos y estudiantes del área agroalimentaria.

En la jornada, se abordaron temas claves sobre la calidad y conservación de la leche cruda, como su temperatura de entrega, condiciones de refrigeración y parámetros que garantizan su inocuidad. También se profundizó en técnicas analíticas como la determinación de pH, densidad relativa, prueba de alcohol, Tiempo de Reducción del Azul de Metileno (TRAM), prueba de resazurina y en los requisitos fisicoquímicos de la leche de búfala y caprina.

Asimismo, se discutió sobre la importancia de la pasteurización como proceso esencial para eliminar microorganismos patógenos y prevenir enfermedades, junto a las buenas prácticas de refrigeración para conservar los productos lácteos en óptimas condiciones.

Esta actividad se alinea con el vértice 3 de la Gran Misión Ciencia, Tecnología e Innovación “Dr. Humberto Fernández-Morán”, que impulsa la transferencia de saberes hacia los sectores productivos. Con ello, la Fundación CIEPE reafirma su compromiso con la formación técnica y la seguridad alimentaria nacional, fortaleciendo la investigación aplicada en beneficio del pueblo venezolano.