La Fundación CIEPE realizó una conferencia de especialistas para conmemorar el Día Internacional del Queso.

En la mañana del 31 de marzo, desde el auditorio de la Fundación CIEPE, se desarrolló la conferencia "Celebrando el queso: un viaje a través de la ciencia, la tradición y el patrimonio lácteo", evento organizado por los investigadores de la División de Productos de Origen Animal de este centro de investigación.

Es de mencionar que entre los temas presentados por los conferencistas, se hicieron referencias a la calidad de leche para la elaboración de queso madurado, la riqueza del patrimonio lácteo, las bacterias ácido lacticas como probióticos naturales del queso, el mundo microbiano del queso, las características organolépticas de los quesos para evaluar su calidad, las soluciones de envasado para quesos, la implementación y gestión del sistema HACCP para la inocuidad y calidad en la producción de quesos, así como también la experiencia en la producción de queso de cabra artesanal y propuesta de negocio de valor a nivel de modelo de negocio.

Es de señalar que está actividad estuvo enmarcada en la celebración del Día Internacional del Queso, ocurrido el pasado jueves 27/03, vinculado con la ciencia, la cultura y el patrimonio gastronómico de la herencia del queso.

Mairet Mendez, emprendedora en el ámbito de productos lácteos a partir de leche de cabra, hablo sobre la importancia de elaborar queso caprino, manifestando los beneficios hacia la salud de los consumidores, y la importancia de este negocio de producción artesanal con sello venezolano.

La actividad contó con la participación de productores, estudiantes, emprendedores y profesionales del medio agroalimentario, en un espacio de intercambio donde se fomenta la cultura gastronómica y se realza el valor cultural de los productos alimenticios que forman parte de la dieta del pueblo venezolano.