Fundación CIEPE sigue innovando en la Ciencia y Tecnología con el Diseño de una bebida probiotica

A través del trabajo innovador, científico, de investigación, Investigadores de la Coordinación Técnica de Procesos Agroindustriales (Planta Piloto), llevaron a cabo el proyecto de investigación "Diseño de una bebida instantánea probiótica pulverizada a base de cereales y lactosuero".

El microorganismo seleccionado para dicha bebida fue el "Lactobacillus casei" esta bacteria probiótica es muy eficaz para equilibrar la microflora intestinal, a partir de una cantidad superior a 106 U.F.C/g; posee beneficios terapéuticos para el organismo.

Como parte de la actividad probiótica, las bacterias ácido lácticas pueden tener un papel protector frente al cáncer de colon, mejorar y estimular la respuesta inmune, disminuir el riesgo de atopias y otros fenómenos alérgicos, también, modula la motilidad gastrointestinal y previene enfermedades gastrobacteriologicas.

La investigación comienza con la obtención de la curva de crecimiento del microorganismo seleccionado (Lactobacillus casei), para lo cual se emplearon diferentes medios de crecimiento de la cepa probiótica, con la finalidad de seleccionar las condiciones óptimas del proceso fermentativo. Posteriormente, se procedió a optimizar las condiciones de operación del proceso de secado por atomización mediante spray dryer.

En respuesta a la creciente demanda de alimentos saludables, la Fundacion CIEPE diseña esta bebida probiótica como una opción sostenible que aporta beneficios al cuidado de la salud intestinal y general.

Desde la Fundación CIEPE hacemos Ciencia Para la Vida.