Fundación CIEPE realiza socialización sobre la Flor de Auyama

Como parte de la Divulgación de la Ciencia y la Tecnología de las actividades que la Fundación CIEPE lleva en sus espacios, el pasado 12 de Marzo, el personal de la División de Evaluación Sensorial llevó a cabo, la socialización de la Investigación: “Caracterización de la flor auyama (Cucurbita sp.), para determinar su potencial como fuente de vitaminas y minerales para el diseño y formulación de suplementos alimenticios", donde demostraron a los presentes los resultados y experiencias obtenidas.

En esta actividad se resaltó el potencial de la Flor de Auyama como fuente de minerales para el enriquecimiento y fortificación de recetas y productos alimenticios.

Este encuentro fue oportuno para debatir sobre la importancia de los minerales en la nutrición humana, entre otros aspectos relevantes sobre el calcio y el hierro.

Es de mencionar que se conto con la participación de personal interno, externo y pasantes universitarios de la Fundación CIEPE.