Fundación CIEPE imparte conocimientos sobre las normas HACCP.

En un espacio para fomentar los conocimientos en normativas de calidad e inocuidad, los estudiantes, docentes universitarios de la UNEFA, UNEY, UPTYAB, empresarios del área gastronómica, personal y pasantes CIEPE, participaron en el Curso teórico práctico "Sistema de Análisis y Puntos Críticos de Control HACCP", dirigido por el personal de la División de Inocuidad y Calidad Agroalimentaria.

Durante el desarrollo de la actividad, los 85 participantes pudieron conocer diferentes temas de interés como:

- Introducción al HACCP.
- Origen HACCP.
- Marco regulatorio nacional e internacional.
- Beneficios de HACCP.
- Bases de los sistemas de Inocuidad.
- Programas prerequisitos.
- Sistema de trazabilidad.

Asimismo se llevó a cabo un ejercicio práctico, que consistió en construir las 12 fases del Plan HACCP guiándose por la normativa del Códex Alimentarius: PRINCIPIOS GENERALES DE HIGIENE DE LOS ALIMENTOS CXC 1-1969, adoptados en 1969. Enmendados en 1999. Revisados en 1997, 2003, 2020, 2022.